河豚肉味鲜美，但是身上带有剧毒，一度让人望而兴叹。在"河豚之乡"佛昙镇， 对河豚的宰杀及厨师的烹饪都有着严格要求，他们还在全国首创河豚毒素半定量快 速检测试剂，使河豚这一令人生畏的毒物逐渐走向普通老百姓的餐桌。
佛昙河豚协会会长戴云峰告诉记者：河豚烹饪师必须经过专业培训方可持证上岗 。在戴会长的办公室里面，我们看到三本证书和一份养殖河豚烹制安全守则。里面 对于河豚宰杀和烹饪有着近乎苛刻的要求。
佛昙河豚协会会长 戴云峰：要煮河豚的人首先要通过培训，培训完了他必须跟协 会要有个承诺书，店里都要安全守则，你必须按照河豚协会的规定过来然后你宰杀 要控毒。
即使做到厨师把关，还是有人不放心，觉得这样人工控毒也不能完全排除河豚体 内的微量毒素。如果吃了中毒怎么办?为了彻底解决这一难题，佛昙镇的河豚养殖 户们动起了脑筋。前不久，河豚毒素半定量快速检测试剂应运而生。
洪瑞龙不仅是河豚养殖户，还是河豚美食的推广者之一。小洪告诉我们，因为河 豚有毒，前几年愿意冒着生命危险去吃河豚的市民并不是特别多。
记者：你自己本身也是做饮食行业的河豚这块，那客人怎么样呢?
河豚养殖户 洪瑞龙：客人的话三年前极少，不敢吃。
而如今，每天到小洪的海鲜餐厅指定要吃河豚的客户络绎不绝。小洪告诉我们， 所有的变化，都来自于河豚毒素半定量快速检测试剂。河豚有没有毒，只要用这个 试剂快速测定一下就一清二楚了。
河豚烹饪师：以前没有测试剂的时候，都是用厨师先吃的，杀好去煮好先吃一下 ，安全了才能上桌的。后来有这种毒素测试剂的时候，就是要用这种测试剂，每一 道菜煮好了都要先测试过，安全了才能上桌。
那么，河豚毒素半定量快速检测试剂要怎么使用呢?河豚烹制厨师现场给我们做 了一个实验。在烹制完成的河豚汤中抽取一些汤汁，滴入河豚毒素半定量快速检测 试剂中，很快，试剂就发生了化学反应。
河豚烹饪师：大概就是说有两条线，双杠跟单杠两条线。
河豚养殖户 洪瑞龙：双杠怎样单杠怎样?
河豚烹饪师：双杠是阴性的，单是阳性的。阳性有毒，阴性没毒安全就可以上菜 。
