贡面又称索面，是浙江常山传统特色小吃，据传明朝时作为贡品进贡给皇家食用。
贡面是纯手工制作而成，整套程序下来要大半天时间“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长"这是衢州人民对常山贡面的形象概括.千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受老百姓喜爱,贡面也是浙江衢州市常山县著名特产。
首先面粉经过发酵,面胚做好后，会被切成条一圈圈的盘在一个大木盆里。
做贡面的人家各有各的配方，所以各家的口味也不同，和面和加盐的比例也因季节不同而不同，所以制作面胚的过程是“秘密”。
贡面师傅会等比例的把“粗面条”缠在两根“筷子”上。刚缠好时，面很短，很粗.常山贡面一般从8月份开始做，做面的日子最好是晴天，有太阳。
整个拉面的过程中，贡面师傅完全是凭借自己的经验来判断什么时候拉面，什么时候晒面，以保证把贡面拉到自己最好的长度和细度。数百双面筷子上手指般粗的面条顷刻形成精细均匀的丝面，数米长的“万千银丝”迎微风飘拂而不断，犹如一幅幅精致的工艺品
发面揉面都需要很卖力的,所以有了"两头黑"的说法,意思指起早贪黑，道尽贡面制作的艰辛。所有的“粗面条”缠好后，都会被放进这个不透风和光的木箱子，这样是为了保持面的湿度。
缠好的“粗面条”会被分批次装上拉面的木架，被反复拉扯、伸展。盐的多少和太阳的光照直接影响面的口感。一般来说，上半年做的面会偏咸，没有下半年的好吃。
同行的小伙伴也忍不住想要体验做一下贡面 结果就这样像制造的小楼梯一样 被挂出来显摆了.拉好的贡面，一般有两米长，细能穿针。等面差不多干了，就会被下架，等待包装。
贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等很多道工序，手法令人眼花缭乱，上上下下的拉挂也算是强身健体的一项民间绝活了.当金色的阳光透过薄云，丝丝缕缕地洒落下来时便扛出插满面筷子的面条架，然后依次拉扯
当面条还没有完全干时候闻起来也是一点清香的面粉味道.既然都亲自制作了 肯定也是要亲口吃一碗的. 贡面口感确实不错我自己也吃玩了她们手上这样的两碗.吃完好吃还要买一点带走才是真正的喜欢
我爱吃面超过米线 我信!
