每逢佳节倍思亲!时间过的好快呀!依稀记得去年中秋节忙着做饼皮月饼的情形，这一晃今年中秋节也快来了。（相关阅读：2015年9月放假时间表 中秋节放假时间安排放假通知）
每年中秋节前都会亲手做一些纯手工月饼送亲朋好友。说实在的自己做的月饼吃起来口感真是要甩外面卖的名贵月饼N条街了。每每过节的时候像我这样远嫁的孩子都很想家，想父母。可是年少的时候只想着自己，为了自己所为的爱情毅然决然的离开了家，随着年龄的增长对家和亲人的思念会更深，对父母会觉得有更多的亏欠。
可这世界就这样得到的同时伴随的就有失去。很是羡慕那些回家不用自己开门喊声爸妈，就会兴高采烈给你开门的父母，三十好几的人了依然可以衣来伸手饭来张口，衣服总是干干净净整整齐齐的放在衣柜里。每次回去看到父母都会觉得他们又老了，总是暂短的陪伴就要回来上班，有时会烦躁，可父母总是说：我们很好，你们只要照顾好自己就可以了!
这两天表妹的店有个培训，在我们这里，妹妹要到家里来玩，马上又到中秋节了，我便挑灯夜战做了几十个月饼让妹妹带回去给妈妈、奶奶和叔叔们，我想当他们吃到我亲手做的月饼，吃着说着笑着的时候或许是我最幸福的时候，周六周日做了两天我很累，但累并快乐着!
月饼皮材料：中粉200克、转化糖浆125克、植物油60克、梘水2克、盐1克
饼馅材料：莲蓉500克、鸭蛋黄15个
比例：我做的是2:8(喜欢吃饼皮的可以3:7),80克一个月饼，皮16克、馅64克
莲蓉馅材料：莲子250克，白砂糖130克、植物油110克
做法：
1、莲子提前用凉水浸泡一晚上，泡涨的莲子剥开取出中间
的绿芯
2、把莲子放入锅中，加入等量的水煮至莲子软烂，等莲子
稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。炒锅倒
入莲子蓉和白砂糖小火慢慢加热让水分蒸发。
3、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次等油分完全吸
收进去再加，炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮
成团即可。
月饼的做法：
1、容器里倒入糖浆、油、梘水和盐用打蛋器搅拌成混合
液体;
2、糖浆混合液体倒入面粉中和成光滑面团;
3、盖保鲜膜松弛2小时，燃火平均分成64克一份的小圆球;
4、鸭蛋黄用油浸泡1小时，取出放烤盘喷少许白酒;
5、放进烤箱用200度烤7分钟，取一个莲蓉球捏扁，放一颗
鸭蛋黄;
6、用虎口一点点把莲蓉慢慢推上去
7、收口，滚成圆球，松弛好的饼皮面团分成16克一个的小球;
8、把面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定
好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤;
9、慢慢收口;
10、月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼坯子放进去压出
月饼;
11、月饼坯子上喷少许水，放入预热好的烤箱(200度)5
分钟取出，稍凉刷蛋液，只刷纹理凸出的，然后要用160度
烤5分钟，取出刷侧面，入烤箱继续烤15分钟，月饼上色即
可。
碎碎念念：
1、咸蛋黄比较腥要用植物油泡1小时以上再出来
2、蛋液一定用蛋黄而不是全蛋液，刷时要薄薄一层，否则花纹不清晰
3、月饼做好后，回油两三天最佳。
