从“注水肉”到“瘦肉精”，从“甲醛海鲜”到“农残超标”……与百姓生活息息相关的食品安全问题不时见诸报端，消费者对食品问题关注度愈发提高。那么如何才能确保购买的食品安全卫生呢？
日前，芗城区市场监督管理局在该区的农贸市场和超市设立食用农产品快速检测室，将为市民“舌尖”安全增加新的保障。其中，新华都超市率先在超市中建立农产品快速检测室并投入使用，市民在超市购物时，可将生鲜产品当场免费送检。
专业人员通过仪器对生鲜进行快速检验
十几分钟便可检验农残
近日，记者在新华都延安广场店看到，生鲜食品快速检测室设立在超市生鲜区旁。透过全透明的玻璃墙，顾客们可以看到专业的工作人员检测生鲜产品的全过程，也可以将不放心的生鲜产品要求当场检验。检测项目包括蔬菜和水果的农药残留快速检测，水产品的甲醛、抗生素、孔雀石绿等化学成分检测以及肉制品瘦肉精检测、面制食品的硼砂检测等。
工作人员向记者演示了测试蔬菜农残的过程，只见她将一颗黑牡丹的菜叶剪碎作为样品，加入纯净水后进行共振，将残留农药洗脱下来，再吸取部分洗脱液与酶作用10分钟后，滴在测试纸上放入检测仪中进行测试。不一会儿，机器上就显示出了样品的检测结果，农药残留量为16.05%，没有超过国家规定的50%农残抑制率，单项判断为合格。整个检测过程不到15分钟。
不合格产品就地销毁
“新鲜蔬菜瓜果及肉类海鲜在进入超市前，供货商需要出具相关的检验合格证明，而超市会在进货时先用小型快检仪进行初筛后再进货。上架前，工作人员再次对售卖的生鲜进行抽检，如果检测出疑似不合格食品，工作人员将第一时间下架相关产品，并对疑似不合格食品进行抽样深度检测，如确认不合格，超市会将结果反馈到供货商，并对不合格产品进行就地销毁处理。”该超市的店长朱先生告诉记者：“这样一来，从事前预防，到事后监督，所有环节我们都严格把控。”
此外，为了让更多的消费者了解当日上市生鲜的情况，超市还在每个生鲜区域的醒目位置设置食品检测公告栏，公示近一周生鲜的测试报告，在上面可以看到样品的名称、批次、检测日期、检测项目、检测结果等内容，包括有机蔬菜的有机产品认证证书也进行公示。
记者在现场看到，不少路过的消费者对这个生鲜检测室十分好奇，一位大爷对记者说：“超市肯下本钱配置这样一套检测设备，还公示了这么多检测结果，证明超市对它所卖的生鲜产品有信心，也让我们消费者买得更放心，现在我买菜都会来这里买。”
将继续推广生鲜快检室
芗城区市场监督管理局的工作人员表示，目前市区不少超市和农贸市场都有生鲜产品的快检设备，但是精确度和准确度没有新华都超市这台设备高。比如一般超市对于蔬菜农残的检测方法是滴入试剂药水，再从农残速测卡上的颜色变化判断样品是否农药超标，无法得出准确的数字，结果也不准确。
而且一般快检设备无法检测海鲜的孔雀石绿、抗生素等物质，而这两种物质都是检测机构重点抽查的违禁药物。据了解，这些药物有一定的增氧作用，有些不法商贩会加入这些药物，以防止鱼类在运输过程中出现死亡。但这种物质却对人体有害，如孔雀石绿具有高毒高残留特性，且有潜在的致癌作用，被定为违禁药。朱先生说：“专业的检测仪器能对孔雀石绿和抗生素进行检测。而且，对于一些可能存在高含量有害物质的海鲜，我们干脆选择不进货，从而保证我们售卖的都是健康安全的。”
芗城区市场监管局的工作人员说：“接下来将在多家超市和市场推广设立这种生鲜快检室，通过专用的生鲜快检设备提高检测的范围和效果，全力保障老百姓的饮食安全。”
记者 郑俊珺 文/图
