闽南网7月21日讯 亲友聚会、工作应酬，酒常被视为感情升温的“润滑剂”，而在心情烦闷时，不少人还喜欢借酒解忧，酒在不少人的日常生活中扮演的角色分量颇重，但是酒是把“双刃剑”，把握不好，容易伤着自己，饮用得当，则成养生。
漳州市中医院营养科谢玉珠对此就颇有见解，各色酒的品性与优劣，适宜人群，饮酒时的禁忌，本期她都会介绍详尽！
冰镇酒夏日不宜
晚7~9点是饮酒佳期
一到夏天，啤酒成了漳州市民的解暑饮品，追求冰爽口感的市民，还喜欢喝冰镇啤酒，漳州市中医院营养科主任谢玉珠颇不认同此举：冰镇酒以及新近流行的“鲜啤”并非夏日佳饮，比如鲜啤，本身温度低，一般5~10℃左右，夏天人体阳气蒸腾在外，脾胃寒凉，喝温度低的鲜啤酒也易致腹泻。
但酒，也有其益处。谢玉珠医师介绍，啤酒适当饮用有助消化、开胃健脾。但啤酒不适合痛风患者，其营养丰富易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积；黄酒有养胃健脾、和血行气、调经止痛、美容、抗衰老等功效，适合畏寒怕冷、四肢发凉者，黄酒最好加点姜片温后饮用；葡萄酒含有较多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等，含抗氧化剂，经常喝少量葡萄酒可以起到软化血管、美容养颜、抗衰老功效，也是人们喜爱的一种养生酒。
把控好酒的量能体现酒的功效。谢玉珠医师建议，酒适合喝“三分”（如果一杯倒，建议喝1/3杯），不宜超过此限，如果酒量尚可，每天少量饮酒（白酒1杯，黄酒、葡萄酒2杯，啤酒1瓶）有益健康，酒能够促进身体中的血液循环，提高身体免疫力。她提醒，喝酒的最佳时间在晚上7点至9点，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，9点之后不宜喝酒。另外，酒的度数越高，越要吃动物性蛋白质丰富的菜。牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱，吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。与啤酒搭配比较好的，一是坚果类；一是大豆类，比如毛豆、豆腐干都不错，喝啤酒忌海鲜、烧烤及凉性蔬菜等配菜。而在饮用白酒之前吃一些米饭、馒头等食物，能够降低酒精对胃肠道、肝脏的伤害，减少酒精性脂肪肝的发生；喝葡萄酒忌浓香辛辣食品、醋、海鲜等配菜。
有疾病者不宜饮酒
孕妇、哺乳期妇女忌酒
谢玉珠医师介绍，饮酒养生较适宜于中老年人、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。不过也有一些人群，不建议喝酒。“高血压、心脏病患者，喝酒容易发生血管破裂而引起意外或者发生心律不齐，心跳加速等不良症状。而肝炎病患者喝酒的话，酒精会直接损伤肝细胞，酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不节制地饮酒等于慢性自杀。”
胃肠疾病患者也不宜饮酒，因为酒精会造成胃黏膜的损伤，引起上腹饱胀，反酸，嗳气等症状，使原有胃病加重，如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病及痔疮患者等都不宜饮酒。还有尿路结石患者也不能喝酒，因为啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。近视眼、青光眼患者也在此行列，这类人群过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。而酒中含有的甲醇，对视网膜有明显的毒副作用，导致眼睛适应光线能力下降。
当然，妊娠期妇女和儿童也不能喝酒，酒精通过脐带进入胎儿体内，影响胎儿的发育，使胎儿产生酒精中毒症，易引起畸形和流产等现象，或造成儿童时期养成饮酒的坏习惯。哺乳期的妇女也要注意，以大麦等为原料酿制而成的酒，大麦芽具有回乳作用，会影响哺乳。需要特别注意的是，在服用各类镇静药物、抗生素、治疗糖尿病药物时，不要饮用白酒，否则可能导致腹泻、头痛、呕吐等。
□小贴士：酒不会过期？
喜欢“藏酒”的人认为，酒没有过期的概念，是否如此？对此，谢玉珠介绍，按照国家GB7718-2011【食品安全国家标准预包装食品标签通则】的规定，酒精度大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期，5~8年是白酒的最佳饮用期。密封保存、包装品相好的知名品牌高度白酒还有较高的收藏价值。
如果是原坛酒，时间越久越好，而坛子打开后灌装的酒，不管是瓶子装还是瓷坛装的，都不宜多存放。品质好的，包装密封好的，可以多放几年,但并不是说酒就可以无限期地保存。具体可保存多久，要看酒的质量和包装。黄酒、葡萄酒一般瓶装保质期为五年，而坛装保质期很长，只要保存得当一般不会坏，而且是越放越醇，越放越香。黄酒开过后在冰箱中可以保存1~2星期左右；红葡萄酒开瓶后在冰箱中可以保存1星期左右，最好尽快喝掉。啤酒开盖后，最好是两个小时内喝完。（海都记者 林艺芬 通讯员 牛跃进）
