闽南网7月21日讯 亲友聚会、工作应酬,酒常被视为感情升温的“润滑剂”,而在心情烦闷时,不少人还喜欢借酒解忧,酒在不少人的日常生活中扮演的角色分量颇重,但是酒是把“双刃剑”,把握不好,容易伤着自己,饮用得当,则成养生。
漳州市中医院营养科谢玉珠对此就颇有见解,各色酒的品性与优劣,适宜人群,饮酒时的禁忌,本期她都会介绍详尽!
冰镇酒夏日不宜
晚7~9点是饮酒佳期
一到夏天,啤酒成了漳州市民的解暑饮品,追求冰爽口感的市民,还喜欢喝冰镇啤酒,漳州市中医院营养科主任谢玉珠颇不认同此举:冰镇酒以及新近流行的“鲜啤”并非夏日佳饮,比如鲜啤,本身温度低,一般5~10℃左右,夏天人体阳气蒸腾在外,脾胃寒凉,喝温度低的鲜啤酒也易致腹泻。
但酒,也有其益处。谢玉珠医师介绍,啤酒适当饮用有助消化、开胃健脾。但啤酒不适合痛风患者,其营养丰富易吸收,大量饮用容易造成脂肪堆积;黄酒有养胃健脾、和血行气、调经止痛、美容、抗衰老等功效,适合畏寒怕冷、四肢发凉者,黄酒最好加点姜片温后饮用;葡萄酒含有较多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等,含抗氧化剂,经常喝少量葡萄酒可以起到软化血管、美容养颜、抗衰老功效,也是人们喜爱的一种养生酒。
把控好酒的量能体现酒的功效。谢玉珠医师建议,酒适合喝“三分”(如果一杯倒,建议喝1/3杯),不宜超过此限,如果酒量尚可,每天少量饮酒(白酒1杯,黄酒、葡萄酒2杯,啤酒1瓶)有益健康,酒能够促进身体中的血液循环,提高身体免疫力。她提醒,喝酒的最佳时间在晚上7点至9点,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉,9点之后不宜喝酒。另外,酒的度数越高,越要吃动物性蛋白质丰富的菜。牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中,含大量蛋氨酸和胆碱,吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物,如醋拌的凉菜、青菜及水果等,对保护肝脏也有益。与啤酒搭配比较好的,一是坚果类;一是大豆类,比如毛豆、豆腐干都不错,喝啤酒忌海鲜、烧烤及凉性蔬菜等配菜。而在饮用白酒之前吃一些米饭、馒头等食物,能够降低酒精对胃肠道、肝脏的伤害,减少酒精性脂肪肝的发生;喝葡萄酒忌浓香辛辣食品、醋、海鲜等配菜。
有疾病者不宜饮酒
孕妇、哺乳期妇女忌酒
谢玉珠医师介绍,饮酒养生较适宜于中老年人、气血运行迟缓者、阳气不振者,以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。不过也有一些人群,不建议喝酒。“高血压、心脏病患者,喝酒容易发生血管破裂而引起意外或者发生心律不齐,心跳加速等不良症状。而肝炎病患者喝酒的话,酒精会直接损伤肝细胞,酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不节制地饮酒等于慢性自杀。”
胃肠疾病患者也不宜饮酒,因为酒精会造成胃黏膜的损伤,引起上腹饱胀,反酸,嗳气等症状,使原有胃病加重,如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病及痔疮患者等都不宜饮酒。还有尿路结石患者也不能喝酒,因为啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。近视眼、青光眼患者也在此行列,这类人群过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。而酒中含有的甲醇,对视网膜有明显的毒副作用,导致眼睛适应光线能力下降。
当然,妊娠期妇女和儿童也不能喝酒,酒精通过脐带进入胎儿体内,影响胎儿的发育,使胎儿产生酒精中毒症,易引起畸形和流产等现象,或造成儿童时期养成饮酒的坏习惯。哺乳期的妇女也要注意,以大麦等为原料酿制而成的酒,大麦芽具有回乳作用,会影响哺乳。需要特别注意的是,在服用各类镇静药物、抗生素、治疗糖尿病药物时,不要饮用白酒,否则可能导致腹泻、头痛、呕吐等。
□小贴士:酒不会过期?
喜欢“藏酒”的人认为,酒没有过期的概念,是否如此?对此,谢玉珠介绍,按照国家GB7718-2011【食品安全国家标准预包装食品标签通则】的规定,酒精度大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期,5~8年是白酒的最佳饮用期。密封保存、包装品相好的知名品牌高度白酒还有较高的收藏价值。
如果是原坛酒,时间越久越好,而坛子打开后灌装的酒,不管是瓶子装还是瓷坛装的,都不宜多存放。品质好的,包装密封好的,可以多放几年,但并不是说酒就可以无限期地保存。具体可保存多久,要看酒的质量和包装。黄酒、葡萄酒一般瓶装保质期为五年,而坛装保质期很长,只要保存得当一般不会坏,而且是越放越醇,越放越香。黄酒开过后在冰箱中可以保存1~2星期左右;红葡萄酒开瓶后在冰箱中可以保存1星期左右,最好尽快喝掉。啤酒开盖后,最好是两个小时内喝完。(海都记者 林艺芬 通讯员 牛跃进)