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亲自下厨 煎牛排品红酒享二人时光
如果想给TA带来惊喜与感动，那么，亲自下厨是个不错的主意——煎一款爱心牛排，配上蜡烛，和TA享受二人时光，也不错。
近日，海都记者走访超市，发现牛排的品种不少。一些超市会腌制好牛排放置在冷冻柜出售，每斤大约60多元。此外，一些品牌还推出速冻牛排，连意大利面、玉米粒和薯条，进口黄油、比萨都已经给搭配好了。
在沃尔玛超市里，可以买到至尊牛小排、西冷牛排、菲力牛排、沙律牛排、肉眼牛排等，一份价位在30多元到60多元不等。这些品牌牛排中，还有专门为孩子推出的儿童牛排，如果家有小宝贝，也可以全家共进烛光晚餐。
“品种越来越多样化。”在超市购置牛排的许小姐说，她刚准备买几块回家先练练手，准备情人节做给男朋友吃，不过品种太多，不知道挑哪种好。
小贴士
如何挑牛排
那么，如果打算自己烘烤牛排，这牛排应该怎么挑？各品类的牛排又有啥区别呢？
位于漳州市区新华北路的一家酒楼总厨介绍，现在市面上比较受欢迎的有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、牛小排等。这些品种的肉质几近完美。比如菲力牛排，它的肉是位于腰椎横突内的牛脊肉，每头牛只有两条。这是牛身上最嫩的肉，制成牛排，肉质酥嫩可口、富含营养。再如西冷牛排，是牛的外脊肉，含有一定肥油，所以口感韧度强、肉组织紧密，有嚼劲，这就适合牙口好的年轻人，不要煎得过老过熟。肉眼指的是牛身上的肋骨末端牛肉，这部分肌肉不常活动，肉质柔嫩、多汁，均匀分布雪花纹脂肪，就适合孩子和老年人食用。
“生产时间直接影响牛排品质。”沃尔玛超市一销售人员说，消费者在购买牛肉时，特别要注意牛肉的生产日期。虽然也可以放在冰箱，但越新鲜的牛肉，做出来的效果会更好。保鲜时，要低于零下18℃，冷冻保存。
这样煎牛排
品牌速冻牛排，内都备好了酱料包、油包，不难动手做。千禧酒楼的陈总厨支招，牛排一定不要反复解冻，解冻后要立即食用比较好。冷冻的方式，可以从冷冻室放进冰箱的保鲜室中自然解冻。
开大火，把煎盘烧热，放入配好的专用油，油不要放多，此时，就转为小火。掌握时间方法，大约是八成熟，需要煎3分钟的时间。然后，开大火，快速地煎牛排的两面，就可以出锅了。（海都记者 郑娟娟）
