品粽子
龙海双第华侨农场 飘来异域粽香
体型细长的印尼粽PK厚实的越南粽
印尼粽(左)与越南粽
闽南网5月31日讯 端午就到，网络上，又掀起了粽子口味的甜咸之争。
今天，要说的是异域口味的印尼粽和越南粽。
在龙海，有3000多名归国华侨定居的双第华侨农场，富有东南亚特色的印尼粽，最近很流行。
“一天要做四五百个，从早忙到晚”，在双第华侨农场洲仔管区，66岁的印尼归侨梁俊贤说，12岁随父母回国定居在这。如今，他经营着一家糕点店。在印尼，粽子不仅是端午节的时令食物，也是许多华侨餐桌上的美味早餐。
不过，当地也有不少归侨入乡随俗，包起了内地传统的三角粽。
梁俊贤说，农场内有种植的粉蕉、天宝蕉等香蕉品种叶片较脆，包裹时容易裂开，只能选用山上的野山蕉叶。他和儿子采摘时，也要用4米长的竹子套上镰刀才能割到。由于工序繁琐，所以现在包印尼粽的归侨已经不是很多，多半是买粽子，或改包三角粽。
在梁俊贤的店中，我们还见到了一个冰冻的越南粽。越南粽厚实，约35cm长，一斤多重。
几位越南归侨说，越南粽体型大，夏天不易保存，要到寒冬腊月才包，而且耗时，要放锅里蒸煮24小时，全程不能熄火，才会熟透。煮熟晾干后，可长久保存。据说，这种粽子还被当作行军时的干粮。
□链接 印尼粽
与内地的粽叶取材自箬(ruò)竹不同，印尼粽的粽叶是野山蕉的蕉叶做的。粽粒也没有绳子捆裹，而是用竹签固定住粽子的两端。它体型细长，呈长条状。糯米要先蒸熟，馅料也要炒熟，放锅里蒸10分钟或用微波炉加热，美味就等你尝了。
拨开蕉叶，白白的糯米层，没有一丁点馅料露出，它们都集中在糯米层的中心。由于糯米蒸煮时，掺入了印尼椰浆粉，椰汁的香味浓郁。
记者用筷子一夹，稍一用力，软糯的粽条很快就折成几截。试吃一口，糯米层吸收了蕉叶的清香，融入了椰汁的香甜，里层馅料有猪肉、虾仁及香料，口感软糯，鲜香浓郁。 （海都记者 朱加良 戴江海 通讯员 陈丽嫔 文/图）
