蔡井辉 成功三部曲
初中毕业后，蔡井辉培训了驾驶证。年轻的小伙子应聘成为龙海食品行业龙头企业海新集团董事长的司机。
上了几天班，老板问他期待的月薪是多少钱？他让老板看着给，“给你开车就算没赚到多少钱，至少也能跟你学着做生意！”设身处地想，不到20岁的小伙子能有这份豁达与雄心，今天的很多年轻人都应该向他学习。
蔡井辉给自己的人生规划不是坐在舒服的汽车皮坐椅上给老板开车，他希望为属于自己的事业去拼搏。他没有说大话，从海新离开后他创立了“然利食品”品牌，到如今蔡井辉也闯出了自己的一片天地。
在蔡井辉的办公室里，挂着他对创业的感悟——“成功就是三步。第一步是选择，第二步是坚持，第三步还是坚持。”
蔡井辉：食品行业十年磨一剑
蔡井辉
□人物名片
成功就是三步。第一步是选择，第二步是坚持，第三步还是坚持。
——福建省然利食品有限公司总经理蔡井辉
闽南网2月25日讯 将公司命名为“然利”，这是蔡井辉非常朴实的心愿，“天天然利，自然顺利”。字面上的含义很浅显，读起来朗朗上口。
初中毕业之后，蔡井辉成为海新集团老板的司机。年轻的他对薪酬没有过多要求，更看重的是跟在老板身边见识世面，学着做生意。在朋友们看来，蔡井辉是一个很会折腾的人——他随后果断离开了舒服的汽车皮坐椅，宁可开着摩托车到处去跑业务，顶着烈日、吃着尘土，也无怨无悔。
这位龙海本土出身的老板没有很高的文凭，但浑身上下却散发出一股坚韧的劲头。他的很多决定很多人觉得不能理解，蔡井辉却说，他的人生目标很明确，就是要打造属于自己的事业。
在海新的10年时间里，蔡井辉要一边干一边学，靠着自己的韧劲，从生产、销售到管理，他完成了成为食品企业老板的能力积累。十年磨一剑，在感觉自己在这个行业创业已经具备了足够的条件之后，蔡井辉果断离开，开始了自己人生新的征程。
虎皮蛋糕生产中
1 产品创新一直走在前面
正月初四，蔡井辉就在微信朋友圈发了一段流水线切割虎皮蛋糕的小视频。然利食品今年提前开工，只因上海客户年关将近时还在下单。在去年很多企业喊着遭遇危机时，然利食品却逆势实现了增长。为此，蔡井辉总结了两个词：创新、坚持。
在他看来，食品行业一直都是朝阳产业，关键在于产品的创新，包含口感、包装、形状，只要企业有了新产品就能重新进行定价，根据已有成熟渠道进行再推广。龙海的食品企业太多了，主要集中在东园与海澄两个乡镇，蔡井辉说，不完全统计有400~500家，各方面的竞争都非常激烈，但是回归到本质就是产品PK。
展柜产品
说到然利的产品，蔡井辉甚是自豪。他说，我们在产品创新方面一直走在前面，从来不去模仿其他竞争对手。“别人有好的产品，我们都会去了解，给自己一些思路。他们的产品销售得好，就说明能满足客户的需求，这点是食品企业成功的核心。”
为了在产品上能够有创新，蔡井辉也是费尽心思。时刻紧盯别人的新产品，花费大量时间到网络查询相关企业信息，不放过任何一个实地考察学习的机会。距离我们上一次见到蔡井辉过去了5个月，但是他的头发却掉了一大把。2015年下半年他坦言自己的压力很大，但是却拿出了口袋面包、薯条蛋糕等好几个新产品，这些新产品都非常有特色。这算是对他丢失一大把头发最好的回报。
在蔡井辉的办公室里，挂着他对创业的感悟——“成功就是三步。第一步是选择，第二步是坚持，第三步还是坚持。” 这句话细化到虎皮蛋糕项目也是如此。虎皮蛋糕已经连续亏了两年，但是在这两年的时间里，蔡井辉一直在坚持改进。作为然利的灵魂人物，蔡井辉表现出高度的自信，他要通过自己的坚持，去影响公司的团队，让他们百折不挠地继续开拓。“很多时候你离成功就只剩下坚持一步，一旦做出了选择，就不要轻言放弃！”
2 掌控生产设备技术制高点
在蔡井辉正月初四发出的这段微信小视频中，其实暗藏玄机。
这套流水线设备其实是利用超声波进行切割，技术含量非常高，金属切割刀1秒钟震动2万次。这项设备还获得了漳州市职工“五小”创新竞赛二等奖，而且成功实现了设备输出，上海的一家食品企业还希望采购用来切割巧克力。蔡井辉说，现代食品企业首先要考虑的是自动化流水线生产设备。没办法实现自动化大规模生产，这款产品就没有存在下去的必要。
正是看中流水线设备的重要性，蔡井辉还跟合作伙伴一起成立了一家设备厂，专门研发食品企业的生产设备。谁掌握了技术制高点，谁就能够大规模生产产品，迅速占领市场，防止被其他企业模仿冲击。
正因为自己本身也在从事食品行业，蔡井辉比一般的设备生产商更能够理解行业的真正需求。困扰食品行业的重要一环是杀菌防腐，目前大部分企业是采取辐射杀菌，而高频电磁正负极的迅速转换，同样能够起到杀菌的效果。这是蔡井辉目前设备厂重点研发的方向，如果能够成功，那将是对行业产生革命性的影响。
除此之外，蔡井辉还是江南大学的校董，而江南大学是国内食品专业最先进的高校之一。作为校董，蔡井辉可以优先获知江南大学最新的科研成果，这对于然利食品技术发展是最好的补充。
3 渠道“农村包围城市”
在产品渠道方面，然利的定位是农村包围城市，而从这方面最能够体会蔡井辉的谨慎。
休闲食品表面上的主流是进入大型商超，但是这其中所付出的渠道成本却不是正处在成长期的然利所能够接受的。然利的食品大部分布局在农村小超市，虽然在口感跟外观设计上，然利有着自己督导的优势，但是他们的品牌影响力还没有真正做大做强。在蔡井辉的规划中，然利无论是产品还是品牌，还需要更多时间的积累。
在每款新产品正式大规模铺向市场之前，然利都通过自己的直营渠道，先在漳州本地进行测试。蔡井辉要考量的是市场对定价的反应，客户对口感是否认同。只有在漳州成功的产品，然利才会推向全国市场。
除此之外，蔡井辉将旗下好几个食品企业结合在一起，成立营销中心，彼此之间的产品互相区分，而渠道却可以互相促进。在采访中，我们获悉目前东园已经成立了食品电商创业城，然利也入驻其中，而且投入还不小。在新潮的电商渠道中，然利也想有自己的一番作为。
4 培养员工“老板意识”
这么多年的摸爬滚打，蔡井辉始终没有脱离一线。时代在变，形势在变，更重要的是内部团队也在变，这对企业管理也提出了更高的要求。在他看来，真正一流的企业是实现自动运转，一旦启动起来，就跟流水线一样，公司团队要有向心力，朝着一个方向去前进。
这样的理想效果并不能单纯依靠公司制度，制度只是强硬画个圈，让员工不能越雷池。然而企业想要高速发展，更离不开员工的主动奉献，所以在画圈的同时，蔡井辉更注重的是培养员工的“老板意识”。
早在3年前，蔡井辉就开始试点，他从一条蛋糕流水线开始，让员工持股70%，将团队中的每一个成员由被动管理转变成主动参与，而且还月月分红，这就极大激发了员工的积极性，取得了很好的管理效果。而最近他已经跟公司的法务顾问沟通，准备将这套管理机制再扩大。（海都记者 王庆平 白志强 文/图）
